เปรียบเทียบกระเทียมสกัดกับกระเทียมสด

กระเทียมเป็นพืชสมุนไพรที่มีสรรพคุณมากมาย นิยมนำมารับประทานเป็นอาหาร หรือใช้เป็นส่วนผสมในอาหารต่างๆ นอกจากนี้ยังนิยมนำมาสกัดเป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหารอีกด้วย

กระเทียมสกัดคือการนำกระเทียมสดมาผ่านกระบวนการสกัดเอาสารสำคัญต่างๆ ออกมา เช่น สารอัลลิซิน สารเควอเซทิน สารฟลาโวนอยด์ เป็นต้น กระเทียมสกัดจึงมีสารสำคัญเหล่านี้เข้มข้นกว่ากระเทียมสดหลายเท่า

ประโยชน์ของกระเทียม

กระเทียมมีสารอาหารและสารประกอบหลายชนิดที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ เช่น

• สารอัลลิซิน (Allicin) ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพสูง
• สารเควอเซทิน (Quercetin) ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพสูง
• สารฟลาโวนอยด์ (Flavonoids) ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพสูง
• แคลเซียม (Calcium) ซึ่งมีส่วนช่วยเสริมสร้างกระดูกและฟันให้แข็งแรง
• แมกนีเซียม (Magnesium) ซึ่งมีส่วนช่วยในการทำงานของระบบประสาทและกล้ามเนื้อ
• โพแทสเซียม (Potassium) ซึ่งมีส่วนช่วยในการลดความดันโลหิต
• สังกะสี (Zinc) ซึ่งมีส่วนช่วยในการทำงานของระบบภูมิคุ้มกัน

ประโยชน์ของกระเทียมสกัด

กระเทียมสกัดมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย เช่น

• ช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน สารอัลลิซินจะช่วยกระตุ้นการทำงานของระบบภูมิคุ้มกัน ช่วยให้ร่างกายสามารถต่อสู้กับเชื้อโรคต่างๆ ได้ดีขึ้น
• ช่วยป้องกันโรคมะเร็ง สารต้านอนุมูลอิสระในกระเทียมจะช่วยปกป้องเซลล์ต่างๆ ในร่างกายจากการถูกทำลาย ช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคมะเร็ง
• ช่วยบำรุงหัวใจ สารอัลลิซินจะช่วยยับยั้งการเกาะตัวของคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดี (LDL) ช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคหัวใจและหลอดเลือด
• ช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด สารอัลลิซินจะช่วยเพิ่มการหลั่งอินซูลิน ช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคเบาหวาน
• ช่วยควบคุมความดันโลหิต สารอัลลิซินจะช่วยขยายหลอดเลือด ช่วยลดความดันโลหิต
• ช่วยป้องกันโรคอัลไซเมอร์ สารเควอเซทินจะช่วยปกป้องเซลล์สมองจากการถูกทำลาย ช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคอัลไซเมอร์
• ช่วยป้องกันโรคหลอดเลือดสมอง สารอัลลิซินจะช่วยยับยั้งการเกาะตัวของคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดี (LDL) ช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคหลอดเลือดสมอง
• ช่วยป้องกันโรคหวัด สารอัลลิซินจะช่วยยับยั้งการเจริญเติบโตของเชื้อแบคทีเรียและไวรัส ช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคหวัด

ความแตกต่างระหว่างกระเทียมสกัดกับกระเทียมสด

กระเทียมสกัดและกระเทียมสดมีความแตกต่างหลายประการ ดังนี้

ข้อควรระวังในการรับประทานกระเทียม

กระเทียมเป็นพืชสมุนไพรที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ อย่างไรก็ตาม ผู้ที่รับประทานกระเทียมควรระมัดระวังในบางกรณี ดังนี้

• ผู้ที่รับประทานยาต้านการแข็งตัวของเลือด กระเทียมอาจทำให้เลือดแข็งตัวช้าลง จึงควรปรึกษาแพทย์ก่อนรับประทาน
• ผู้ที่รับประทานยาลดความดันโลหิต กระเทียมอาจทำให้ความดันโลหิตต่ำลง จึงควรปรึกษาแพทย์ก่อนรับประทาน
• ผู้ที่รับประทานยาต้านการอักเสบ กระเทียมอาจทำให้ผลของยาต้านการอักเสบลดลง จึงควรปรึกษาแพทย์ก่อนรับประทาน
• ผู้ที่มีอาการแพ้กระเทียม ควรหลีกเลี่ยงการรับประทานกระเทียม

กระเทียมสกัดและกระเทียมสดต่างก็มีสรรพคุณและประโยชน์ต่อสุขภาพ อย่างไรก็ตาม กระเทียมสกัดมีสารสำคัญเข้มข้นกว่ากระเทียมสดหลายเท่า จึงเหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการได้รับสารสำคัญจากกระเทียมในปริมาณที่มากขึ้น